全自動(dòng)凱氏氮分析儀作為蛋白質(zhì)測(cè)定的首選儀器，廣泛應(yīng)用于乳及乳制品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定。全自動(dòng)凱氏氮分析儀具有靈敏度高、分析速度快、適用范圍廣、所需樣品少、設(shè)備簡單、操作簡單等特點(diǎn)，是乳制品中蛋白質(zhì)測(cè)定最廣泛使用的儀器。接下來就我的工作經(jīng)驗(yàn)，分別談?wù)剬?duì)維護(hù)保養(yǎng)的四個(gè)部分的理解。

　　使用經(jīng)驗(yàn)

　　全自動(dòng)凱氏氮分析儀簡易分析儀流程圖由四個(gè)基本部分組成：(1)蒸餾裝置;(2)滴定裝置;(3)檢測(cè)裝置;(4)排污裝置。

　　1.1開機(jī)前

　　為保證每種溶液均能滿足試驗(yàn)測(cè)定，檢查去離子水、堿和接收液的使用情況，廢液桶內(nèi)的廢液已及時(shí)清理干凈。如果去離子水、堿液和接收液的液位低于液位傳感器，或廢液的液位高于液位傳感器，儀器將報(bào)警，停止正在進(jìn)行的試驗(yàn)，影響測(cè)定的正常運(yùn)行。

　　1.2 開機(jī)之前，保證冷卻水的開關(guān)是打開了。

　　如果冷卻水開關(guān)關(guān)閉，儀器雖然能自檢通過，但是在蒸餾過程中，由于蒸餾裝置的溫度太高，儀器將報(bào)警，提示打開冷卻水開關(guān)。打開冷卻水開關(guān)后，儀器將繼續(xù)工作。但此次試驗(yàn)被停止，影響正常測(cè)定的同時(shí)，在沒有冷卻水保護(hù)的情況下，對(duì)蒸餾裝置具有損傷。

　　1.3 等1.1和1.2確認(rèn)無誤后開機(jī)，儀器自檢，自檢通過后，儀器進(jìn)入等待選擇程序階段。

　　首先進(jìn)入手動(dòng)模式對(duì)滴定器中的氣泡進(jìn)行排除。氣泡的存在會(huì)影響測(cè)定結(jié)果，因?yàn)闅馀葸M(jìn)入后，會(huì)占據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積，使標(biāo)準(zhǔn)滴定酸的體積減小，測(cè)定結(jié)果偏低。

　　排除氣泡的方法是：

　　首先打開儀器前蓋，儀器報(bào)警，提示儀器前蓋被打開，找一塊小磁鐵放在儀器前面的觸點(diǎn)上，按面板上回車鍵，此時(shí)儀器默認(rèn)前蓋關(guān)閉。將儀器功能選擇滴定器充液，滴定器活塞向上移動(dòng)停止后，用收捏住滴定器的塑料軟管，選擇滴定器排空，滴定器活塞向下移動(dòng)，等移動(dòng)3~5秒后立刻松手，滴定器中氣泡將上浮至滴定器上端，選擇滴定器充液，氣泡被排除滴定器，反復(fù)2~3次，將氣泡排凈后開始測(cè)定。

　　1.4空白的測(cè)定

　　在空白測(cè)定時(shí)，首先測(cè)定水空白，水空白的測(cè)定是為了檢查儀器的穩(wěn)定程度。當(dāng)前后兩次空白測(cè)定值小于0.05且水空白值小于0.2時(shí)，儀器穩(wěn)定。測(cè)定試劑空白，并將空白值輸入儀器。如果不先測(cè)定水空白而直接測(cè)試劑空白，即在儀器不穩(wěn)定的情況下就進(jìn)行試劑空白的測(cè)定，將會(huì)得到偏高的試劑空白值，測(cè)定結(jié)果將偏低。

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